El Gobierno nacional oficializó la Resolución 460/2025 que permite nuevamente el ingreso de cortes de carne con hueso a la región patagónica, incluyendo Tierra del Fuego, tras más de dos décadas de restricción. La medida autoriza exclusivamente cortes con huesos planos, como asado, costillar y esternón, provenientes de zonas libres de fiebre aftosa con vacunación, y bajo estrictos protocolos sanitarios que incluyen maduración, doble empaque y trazabilidad.
Esta decisión, respaldada por consultas a organismos internacionales como la Unión Europea y Chile, busca modernizar la barrera sanitaria sin comprometer el estatus sanitario patagónico, que es libre de aftosa sin vacunación. Si bien productores y autoridades regionales expresaron reservas por el posible impacto en la producción local, muchos consumidores y carniceros ven con buenos ojos la ampliación de la oferta y la posibilidad de acceder a cortes que hasta ahora sólo se conseguían dentro de la Patagonia.
Esta normativa permitirá la llegada de carne desde otras provincias bajo condiciones estrictas de seguridad sanitaria. Ahora resta evaluar en las próximas semanas cómo impactará esta medida en los precios y la dinámica del mercado regional.
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